Recetas Vegetarianas
Nutricion

cubrir con agua mineral, licuar hasta obtener una pasta.

Guacamole
Ingredientes: 4 paltas, 3 tomates pelados y sin semillas, 2 cebollas de verdeo, 2 dientes de ajo, jugo de 1/2 limón, aceite de oliva y salsa de soja en cantidad necesaria, sal marina y pimienta de cayena suave, a gusto.
Preparación: Poner a licuar todos los ingredientes salvo los tomates que se incorporan al final cortados en cubos. Se puede servir sobre una hoja de lechuga o como relleno de tomates o ajíes colorados. También queda muy bien como crema para aperitivos que se combina con hortalizas crudas, o como aderezo para ensaladas de brotes.

Mayonesa de perejil y semillas de girasol o de calabaza
Ingredientes: 3 tazas de perejil, 1/2 taza de semillas de girasol o calabaza (en lo posible brotes), 1 o 2 dientes de ajo, aceite de oliva, jugo de limón y sal marina a gusto.
Preparación: Poner las semillas en el vaso de la licuadora e incorporar agua mineral hasta que llegue al nivel de las mismas. Licuar. Una vez desechas las semillas incorporar el resto de los ingredientes. Esta mayonesa se puede utilizar para aderezar otras recetas vegetarianas.

Salsa de girasol y tomates
Ingredientes: 1/2 taza de jugo de limón, 3 cucharadas de semillas de girasol (si es posible en brotes), 1 tomate fresco, 1/4 cebolla, 1/4 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de algas picadas y 1 cucharadita de salsa de soja.
Preparación: Licuar todos los ingredientes incluyendo el tomate pelado. Servir bien fresco o guardar en un frasco bien cerrado en la heladera.

Aderezo de hierbas
Ingredientes: aceite de oliva, 3 partes; jugo de limón, 1 parte; albahaca, orégano, romero, pimienta de cayena y ajo a gusto.
Preparación: Licuar todos los ingredientes hasta obtener la vinagreta y utilizar en ensaladas, o guardar en un frasco de vidrio en la heladera.

Recetas Vegetarianas: Leche, queso y yogur

De almendras, avellanas, sésamo o girasol
Estas recetas vegetarianas se pueden realizar con almendras, avellanas, sésamo o girasol. El primer paso es común para los tres productos.
Ingredientes: 1 taza de semillas a elección, 2 tazas de agua filtrada o mineral.
Preparación: Poner en remojo las semillas durante 24 hs a excepción de las semillas de girasol que llevan 8 hs, escurrirlas y desechar el agua de remojo. Colocarlas en la licuadora junto con el agua hasta que las cubra y licuar. Agregar el resto del agua y volver a licuar. Dejar reposar en el recipiente de 3 a 7 horas.
Yogur: Guardar en la heladera.
Leche y queso: Guardar la pulpa en una bolsita de tul durante un día para que se fermente y transforme en queso. El líquido que drena de la bolsita es la leche, que en general se consume un poco endulzada con un poco de miel o bananas.

Leche de trigo
Ingredientes: 1 taza de brotes de trigo, 1 1/2 tazas de agua mineral, dátiles remojados sin carozo o miel o bananas para endulzar.
Preparación: Mezclar los brotes de trigo con el enduzante e introducir en la licuadora. Cubrir con agua y licuar hasta formar una crema. Agregar el agua restante y volver a licuar. Si se desea se puede colar. Consumir fresco.

Leche chocolatada de algarroba
Ingredientes: 1 vaso de leche de semillas, 1/2 taza de harina de algarroba tostada en polvo, vainilla natural en poca cantidad y miel a gusto.
Preparación: Poner la leche de semillas en la licuadora e incorporar la harina y el resto de los ingredientes y licuar hasta conseguir una mezcla espumante. Servir bien fría acompañada por otras recetas vegetarianas.

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