Alimentacion Sana
Nutricion

En general, la gente no siempre asocia la alimentacion con un buen estado de salud; ni se cuestiona el tipo de comidas que hace; pero por sobre todo resuelve cada síntoma que aparece con algún medicamento. Sin embargo, "las enfermedades nos están hablando" nos están invitando a cambiar, a buscar un estilo de vida más beneficioso para nuestra salud. Como consecuencia de este "escuchar" lo que nuestro cuerpo nos quiere decir, se resuelve no solo el problema puntual de una determinada dolencia, sino que se pueden prevenir enfermedades futuras. Los alimentos no solo tienen calorías, grasas, proteínas e hidratos de carbono; además de todo esto, los alimentos tienen propiedades terapéuticas. Diversos estudios en universidades, hospitales y centros de investigación científica han comprobado el valor terapéutico de los alimentos. Por ejemplo, la vitamina C de los cítricos, la acción del jengibre y la canela para disolver placas de colesterol, las propiedades del ajo, la cebolla y el jengibre como antiagregantes plaquetarios (preventivos de infarto). Por otra parte, es conocido por todos que existen muchísimos medicamentos que se generan a partir de los vegetales.
Más de una vez, cuando se habla de alimentacion sana y natural se confunde con la ingesta de una simple ensalada. Y, por supuesto, quien ingiere como única alimentacion un plato de lechugas y tomate, estará comiendo natural pero insuficiente. Porque comer natural implica tener en cuenta el valor en nutrientes de cada uno de los alimentos que se consumen y, por lo tanto, hay que balancear la dieta para que no falte ningún elemento esencial. Así, frente a la tesis de que solo la carne de vaca es sufuciente en proteínas, podemos aclarar que antiguamente se creía que los aminoácidos esenciales que forman las proteínas sólo estaban en los alimentos de origen animal, pero luego se descubrió que también se encontraban en la soja; y, más adelante, se advirtió que las algas, las leguminosas (porotos, lentejas, garbanzos, habas) y otras semillas (alfalfa, girasol, maní) también contienen proteínas completas en adecuadas proporciones. En otras palabras, todas contienen las proteínas indispensables para el organismo. Pero más importante aún, se sabe que los alimentos más ricos en proteínas están en el reino vegetal, estos son, las algas en primer lugar, luego los porotos de soja, las semillas de alfalfa y los porotos. También cuando se piensa en otro de los elementos esenciales de una alimentacion sana surge el tema del calcio y su fuente natural, lo lácteo. Existen alimentos que tienen mayor contenido de calcio que los lácteos, tales como las semillas de sésamo, la soja o las algas; así como todos los vegetales de hoja verde, las zanahorias y las frutas secas (almendras, nueces, etc). Por otra parte, mucho más saludable que ingerir la vitamina D que se adiciona a la leche en forma artificial, es una adecuada exposición al sol y ejercicios acordes con cada individuo para fijar el calcio en los huesos. Por último, frente a la duda de si una alimentación puramente natural brinda la cantidad de hierro suficiente como para evitar todo tipo de anemias, la ciencia demostró que también el reino vegetal es el que más hierro contiene, ya que las algas, el sésamo y los porotos de soja contienen mayor cantidad de hierro por gramo que la carne vacuna. Por otra parte, también la vitamina B12 (esencial para la salud de la sangre y el sitema nervioso) tiene como fuente importantísima a los vegetales. Actualmente se conoce que los microorganismos de una buena flora intestinal fermentativa (ácidophyllus) producen altos niveles de vitamina B, incluída la B12 en el intestino grueso. Si la persona consume proteínas y grasas animales, su flora intestinal será predominantemente putrefactiva en vez de fermentativa y le quedan escasa cantidad de ácidophyllus para fabricar las vitaminas del complejo B.
A esta alimentacion basada en vegetales, semillas y leguminosas crudas en todas sus variedades (desde la presentación en crudo a la elaboración de brotes o fermentación) se la conoce como alimentacion viviente o bioenergética, y es una alimentacion extremadamente sana. No se procesan los alimentos con cocción ya que esta destruye gran cantidad de nutrientes como enzimas y vitaminas; los cambios que sufren los alimentos tienen que ver con la naturaleza misma y son alimentos desintoxicantes y revitalizadores.

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